Паста на сніданок, піца з ананасами та макарони тричі на день - ці уявлення про італійську кухню змушують італійців усміхатися, а іноді й обурюватися. Гід у Римі та Ватикані Олег Андрушків в інтерв'ю РБК-Україна розповів, які страви відкривають справжню душу римської гастрономії, яких помилок варто уникати туристам і які правила італійського столу вважаються непорушними. Як насправді їдять італійці За словами Андрушківа, за межами туристичних меню можна знайти автентичні страви, які зберегли дух минулих століть. "Чули коли-небудь про корателлу? Це старовинна, скромна страва з нутрощів ягняти, часто з артишоками. У єврейському кварталі в Римі досі є місця, де її готують саме так - з артишоками, за давніми рецептами", - каже він. Серед улюблених смаків гід назвав і сир пекоріно романо з овечого молока, який найкраще поєднувати з червоним вином з Кастеллі Романі. "Це їжа пастухів. У цій простоті є щось шляхетне", - додає Андрушків. Міфи та стереотипи про італійську кухню Найпоширеніший міф, за словами гіда, - що італійці їдять макарони тричі на день. "Паста - це повноцінна страва з овочами, білками, оливковою олією. У ній правильне співвідношення вуглеводів, білків і корисних жирів", - пояснює він. Гід наголосив, що середземноморська дієта, частиною якої є італійська кухня, визнана ВООЗ і ЮНЕСКО однією з найздоровіших у світі. Як італійці ставляться до піци з ананасами Італійці ревно ставляться до автентичних рецептів і не сприймають "сміливих" інтерпретацій. "Піца з ананасом - це вже національний анекдот. У туристичних зонах її можна знайти, але винятково per turisti", - зазначає Андрушків. Він підкреслив, що справжня італійська кухня проста, але дуже вимоглива до якості інгредієнтів: моцарела має бути з буйволиного молока з Кампанії, оливкова олія - extra vergine, помідори - визрілі під сонцем. Гастрономічний етикет за столом Серед головних правил за італійським столом - не посипати сиром страви з рибою, не різати спагетті ножем і не пити капучино під час обіду чи вечері. "За столом не потрібно поспішати. Їжа в Італії - це ритуал, а не просто їжа", - підсумував гід. Вас також може зацікавити:
- За що вас можуть оштрафувати на різних пляжах світу
- В якому взутті вас не пустять у ресторан у світі
- Куди поїхати в Україні, щоб відпочити від спеки