Лосось виходить ніжним, ароматним та помірно солоним Засолена риба, приготовлена за правильною технологією, виходить ніжною, ароматною та зберігає природний смак, як у ресторанних стравах. Важливим є час витримки. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку українського шеф-кухаря Олександра Огородніка. Більше цікавого: Яка риба містить більше омега-3 і вітамінів - лосось чи скумбрія Як засолюють рибу в ресторанах: детальний рецепт Інгредієнти:
- лосось
- морська сіль (крупна) - 200 г
- цукор - 100 г
- кріп - пучок
- цедра одного лимона
Переглянути цей допис в InstagramЯк зберігати засолену рибу Засолену червону рибу (наприклад, лосось, форель, сьомга) найкраще зберігати в холодильнику при +0…+4 °C. Основні правила:
- у герметичному контейнері або щільно загорнутою в харчову плівку/пергамент - щоб не підсихала й не вбирала сторонні запахи
- якщо риба в розсолі - вона має бути повністю ним покрита
- якщо сухого посолу - можна злегка змастити поверхню рафінованою олією, щоб не обвітрювалась
- тримати на найхолоднішій полиці холодильника (зазвичай ближче до задньої стінки), не на дверцятах
- домашнього слабкого посолу: 3-5 днів
- середнього/міцного посолу: до 7-10 днів
- вакуумна заводська упаковка (закрита): до дати на упаковці
- після відкриття заводської упаковки: 2-4 дні